重阳糕【初味日记】

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小编:重阳糕【初味日记】的做法 1. 糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀,一边加水一边搅拌。 2. 把结块的粉团,用手搓散。 3. 用筛网过筛。 4. 模具刷上油防粘。 5. 把过筛后松散的糕粉放入

重阳糕【初味日记】的做法

1.

糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀,一边加水一边搅拌。

2.

把结块的粉团,用手搓散。

3.

用筛网过筛。

4.

模具刷上油防粘。

5.

把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度,用勺子铺平。

6.

上锅蒸5-10分钟定型。

7.

取出米糕放入豆沙抹平整,放上糖桂花。

8.

最后铺上一层糕粉,模具的七分满即可。

9.

表面放上坚果、干果等,再放入锅中蒸20分钟。

10.

稍稍放凉后脱模即可。

重阳糕【初味日记】成品图

烹饪技巧

/糕粉/

1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的,但不会粘手。

2、结块的粉团颗粒会有大星鱼娱乐登录有小,直接过筛会很难筛,所以要用手搓散,但不宜揉搓太久。

3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好,防止水份挥发变得干燥。

/蒸制时间/

1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定,模具越高或糕粉越厚,蒸制的时间就要相应地增加。

2、视频中的模具为4寸模具,大约可做5-6个小的重阳糕。

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