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牛肉馅烧麦

来源:未知 时间:2018-03-02 20:36

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人做过这道菜

收藏

厨师老李

厨师老李的北方肉烧麦。

汤汁满口。

用料

牛肉馅

500g

150g~200g

食用油

50g

香油

适量

大葱

两根

适量

酱油

适量

耗油

适量

姜末

少许

鸡粉或鸡精味精

适量或不放

花椒粉

少许

饺子皮

看着办

牛肉馅烧麦的做法

调肉馅。

水打馅

把水分次加入肉馅中顺时针搅拌

直至被肉馅全部吸收

为汤汁

再加入除大葱外的所有调料

搅拌均匀

最后加入食用油和香油

搅拌完成后

把切好的葱花铺在肉馅上

厚厚一层

不要搅拌

烧麦皮。

市场买的饺子皮

两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉

几张摞在一起沿着边缘捏褶子

捏好后一张张揭开

皮子完成

包烧麦。

把适量肉馅放在烧麦皮上

收拢皮裙子捏在一起

笼屉布抹油

上笼屉

开锅8分钟

吃烧麦。

不用教了

小贴士

所有的调料不用那么精准

看味道,看心情

水,油可以多些

只要肉馅不会太稀能包得住

要不然蒸好的烧麦馅会变成硬肉坨坨

不好吃

大葱越多越好

相当于菜

一定不要搅拌在肉馅里

连肉带葱一起挖起来包在皮子里

吃的时候能很容易吃到

不会只有肉会腻