全麦面粉中种拉丝吐司加餐包

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小编:0 人做过这道菜 收藏 HelloMate 用料 中种 全麦高粉 325克 鸡蛋 1个 盐 4克 酵母 5克 牛奶 150克 主面团 全麦高粉 150克 盐 2克 淡奶油 130克 黄油 40克 全麦面粉中种拉丝吐司加餐包的做法 把中

0

人做过这道菜

收藏

HelloMate

用料

中种

全麦高粉

325克

鸡蛋

1个

4克

酵母

5克

牛奶

150克

主面团

全麦高粉

150克

2克

淡奶油

130克

黄油

40克

全麦面粉中种拉丝吐司加餐包的做法

把中种的材料放进面包机和面20分钟,然后放到冰箱冷藏发酵15个小时,当面团戳一孔不回弹就是成功的

把中种面团切小块和主面团的材料放在一起和面20分钟然后醒面40分钟(中种面团切块和其他材料和面的时候不容易马上搅拌均匀,淡牛奶可以先放三分之二,剩下的等面团开始搅拌后再从上面浇下来,帮助面团均匀搅拌)

这是两个面包的量,所以面团醒好后排气分成两个小面团,一个做吐司,一个做餐包,继续醒面15分钟

吐司面团擀开成一个长方形,长度是吐司模具的两倍那么长

在面饼上均匀抹上沙拉酱,葱花和肉松,长方形的面饼留出三边的富裕量不要抹酱,要不然卷起的时候会挤出来

沿着一边紧紧的卷起,卷的越多层,吐司里的料就越均匀

卷起后两头捏好,中间切开,留一头不要切断

两条辫子交错的编织在一起,之后收口时捏好

辫子捏成环状,有料的一面朝上,两边捏口朝下,放在吐司模具里

盖上保鲜膜,我是烤箱里发奇幻城国际官方网站酵所以旁边放了一碗温水

发到模具八九分的时候拿出来刷全蛋液(蛋液里兑水或者牛奶,上色均匀好看)

最后放到烤箱里170度30分钟,观察上色情况,等上色满意后盖上锡纸继续烤就可以了

另一个面团切成十六个小面团,擀成长片状

在里面卷上小肠,或者擀成薄片中间放点蜜豆,像包包子一样包好

盖上保鲜膜发酵到满意高度后取出刷蛋液,170度烤15分钟就可以了

吐司出炉晾liang

餐包出炉

开吃

小贴士

没有完全一样的方子,一切都是按照实际情况做适量的增减

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